[文章導讀] 電子自旋共振波譜儀（EPR）是一種重要的近代物理實驗技術(shù)，研究對象是具有不成對電子的物質(zhì)。近來電子自旋共振波譜儀EPR在啤酒、食品油、煙草以及化妝品等行業(yè)的質(zhì)量控制和檢測方面得到了很好的應(yīng)用。

電子自旋共振波譜儀（EPR）是一種重要的近代物理實驗技術(shù)，研究對象是具有不成對電子的物質(zhì)。近來電子自旋共振波譜儀EPR在啤酒、食品油、煙草以及化妝品等行業(yè)的質(zhì)量控制和檢測方面得到了很好的應(yīng)用。例如已發(fā)表文章的相關(guān)研究：

應(yīng)用電子自旋共振波譜儀EPR比較研究不同微波功率下的大豆蛋白EPR波譜，探討了制備方法對自由基濃度和種類的影響，確定了四種類型的自由基；

應(yīng)用電子自旋共振波譜儀EPR分析干紅葡萄酒DPPH清除能力及其與總酚含量的關(guān)系；

應(yīng)用電子自旋共振波譜儀EPR對銀杏葉提取物及其卷煙捕獲自由基能力研究；

應(yīng)用電子自旋共振波譜儀EPR法研究寧夏枸杞子極性提取物清除DPPH自由基的作用；

運用電子自旋共振波譜儀EPR和細胞增殖檢測試劑盒（MTS）兩種方法研究4個雙羥基香豆素化合物及天然產(chǎn)物VC的清除DPPH自由基及抗腫瘤細胞增殖的能力；

微波處理對糙米制粉多樣產(chǎn)物的自由基水平及貯藏穩(wěn)定性的影響。采用電子自旋共振波譜儀EPR技術(shù)，對米粉自由基進行研究，考察不同微波處理條件對米粉加熱后自由基生成及貯藏穩(wěn)定性的影響。

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