[文章導讀] 利用核磁共振波譜儀對實用油進行快速檢測研究具有重要意義。

低場核磁共振波譜儀（點擊了解詳情）設(shè)備體積小，檢測樣品快速、無損、實時、無需任何化學試劑，且價格低廉。目前，低場核磁共振波譜儀主要對檢測對象的縱向弛豫時間（T1）、橫向弛豫時間（T2）、擴散系數(shù)以及CPMG回波數(shù)據(jù)進行分析，在油脂檢測中應用廣泛。

利用時域核磁共振波譜儀NMR技術(shù)對樣品進行復合弛豫分析，在同一時間測定縱向和橫向弛豫時間T1和T2，使得生產(chǎn)過程中的油水含量可同時被測定；利用核磁共振波譜儀NMR研究榛子油在巧克力中的移動情況，可獲得其擴散常數(shù)；建立核磁共振波譜儀NMR馳豫時間與深度煎炸油的極性組分總量建立關(guān)系，發(fā)現(xiàn)NMR馳豫時間能較好的反應極性組分含量；利用脈沖式NMR方法測定油脂中SFC含量，以鑒別食用植物油摻偽餐飲業(yè)廢油脂；應用LF-NMR的T2弛豫反演圖譜研究米糠毛油摻偽食用油，發(fā)現(xiàn)米糠毛油在T2弛豫圖譜10ms左右出現(xiàn)特征峰，且該峰面積比隨著毛油摻偽量增加而線性遞增。因此利用核磁共振波譜儀對實用油進行快速檢測研究具有重要意義。

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